Diplômée de l'Université de Paris-I Panthéon-Sorbonne, Arlette TANGA est allie théorie et pratique du droit en tant que chargée de cours à l'Université de Yaoundé II puis avocate au barreau de Paris. Elle exerce principalement dans le domaine aérien et spatial. Elle a ainsi soutenu une thèse sur le droit de la sécurité aérienne en Afrique centrale. Elle est fondatrice de l'Association africaine de droit aérien et spatial.